在英國的專家表示，將食品標記為超加工食品可能對想要了解產品健康程度的消費者並不那麼有幫助。目前，食品包裝必須顯示食品項目是否含有高脂肪、高鹽分和高糖分，但無需顯示其加工程度。
分析不同產品的科學家表示，將所有超加工食品（Ultra-Processed Foods, UPFs）一概而論為非常不健康過於簡單。
例如，技術上，切片麵包就是超加工食品。
雖然許多超加工食品明顯不健康，但有些可能屬於“交通燈”系統中的“健康”綠色類別。
這對於肉類替代產品來說就是這樣，倫敦大學學院（University College London, UCL）的團隊表示，有些人可能不知道他們購買的是超加工食品。
超加工食品與肥胖和心臟病有關。
它們的定義基於製作方式和含有的成分。
這些食品通常含有超過五種成分，例如蛋糕、餅乾和酸奶。
另一方面，未加工食品包括水果、蔬菜和新鮮肉類——處於中間的是加工食品，如奶酪和罐裝產品。
研究人員查看了近3000種在英國受歡迎的食品和飲料項目：
- 55%被標記為紅色的超加工食品，每100克含有顯著更多的脂肪、飽和脂肪、糖、鹽和能量，相比之下，最少加工或未加工的食品往往被標記為綠色
- 但一些超加工食品是綠色的，而一些最少加工的食品，如堅果、種子和全脂牛奶，則被標記為紅色
倫敦大學學院的高級研究員兼體重管理專家Adrian Brown博士向BBC新聞表示，他曾經研究過一種“肉類替代品”。
“一般來說，它可以被認為是高度加工的——但如果你看包裝前面的能量、脂肪、飽和脂肪和糖的標籤，它們都是綠色的，這會被認為是健康的，”他說。
關於超加工食品對一般健康影響的研究還太少。
“在超加工食品這件事上有一個灰色地帶，因為在目前，我們只有與超加工食品和健康結果（如糖尿病和心臟病）之間的相關數據，”Brown博士說。
政府的營養科學諮詢委員會（Scientific Advisory Committee on Nutrition, SACN）也描述了“關於現有證據質量的不確定性”。
Brown博士的團隊現在已經開始進行一項試驗，以了解僅由超加工食品組成的飲食與最少加工飲食相比有多健康，以及是否應該向消費者提供指導。
“我們正在進行為期八週的飲食試驗，該飲食符合政府對鹽、脂肪、糖和能量的推薦——被認為是健康的——我們正在比較他們相關於體重和健康其他變化的結果，”他說。
